Moroccan Falafels
Başta Mısır olmak üzere tüm Ortadoğu'da geleneksel Arap yemeği olan falafeller tüm dünyada çok iyi bilinmektedir. Birçok varyasyon var, fakat Fas tarzı çok bilinmediği için onu yapmak istedim.
400g haşlanmış ve kurutulmuş nohut
400g haşlanmış ve kurutulmuş fasülye
1 kırmızı soğan
3 ezilmiş sarımsak
5-6 adet zeytin
1 limon + kabuğu
2 çorba kaşığı maydanoz
2 çorba kaşığı taze kişniş
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı chilli
1 yumurta
2 – 3 kaşık un
Tuz – Karabiber (tadına bakın)
Kızartmak için yağ
Sosu
1 küçük salatalık
¼ bağ nane
250 gr süzme yoğurt
50 ml krema
Kişniş tohumu, havanda dövülmüş
Tuz- Karabiber
Hazırlık:
1 Tüm malzemeleri blanderdan geçirip ezme kıvamına getirin.
2Elini ıslatıp cevizden küçük toplar hazırlayın. Buzdolabında otuz dakika bekleyin.
3 Derin yağda 6 – 7 dakika ya da susama bulayıp fırında 10 dk boyunca pişirin.
4 Nane ve salatalığı katı meyve sıkacağında sıkıp suyunu yoğurt ve krema ile birlikte çırpın. Çeşnilendirip falafeller ile servis edin.
Servis önerisi: Salatalık, pita ekmeği, domates, turşu acı biber, kırmızı soğan.
