İzmir'in Meşhur Yemeği 'Keşkek' Nasıl Yapılır?

Özellikle düğün ve bayram yemeği olarak bilinir.Taş dibeklerde dövülerek kabuğu çıkarılmış yumuşak buğdayın, koyun etiyle büyük kazanlarda ve bol odun ateşinde iyice pişirilmesiyle oluşan keşkek, düğünlerde misafirlere ikram edilir.



Kalaylı bakır sahanlarda ikram edilen keşkeğin üstüne salçalı ve kırmızı biberli tereyağı dökmekte adettir. Bu denli ünlü ve tadına doyulmaz lezzetin tarifi de aynen şöyledir; 

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
750 gram kemikli et (gerdan eti olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı nohut
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Hazırlanışı:
Aşurelik buğday akşamdan, üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye koyularak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Tencerenin kapağı kapatılarak buğdayın ertesi güne kadar şişip yumuşaması için bekletilir. Ayrı bir kapta da aynı şekilde akşamdan nohut ıslanır.

Ertesi gün et ile nohut düdüklü tencerede (veya normal tencerede) yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etin suyu süzülerek soğutulur. Soğuyan et suyundan 3-4 su bardağı alınarak buğdayın üzerine boşaltılıp ocağa alınır. Buğdaylar iyice açılıncaya kadar pişirilir (kaynadıktan sonra karıştırmayınız, dibine tutar). Üzerine pişen nohutlar katılır, karıştırılır. Et suyu yeterince tuzlu ise ayrıca tuz koymaya gerek kalmaz. Gerekirse et suyu veya su, sıcak olarak ilave edilebilir. Karabiber ekilir ve kızdırılan 2 kaşık tereyağı üzerine gezdirilip tekrar karıştırılır. Etler, kemiklerden ayrılarak parçalanır. Arzuya göre pişmiş aşa veya servis yapılırken tabakların üstüne konur. Yanında söğüş salata ve ayranla nefis olur

  • PAYLAŞ:

BENZER HABERLER

ETİKETLER Keşkek Tarifi, Keşkek Nasıl Yapılır, Keşkek Pişirmek, Keşkek Yapmak, Yemek Tarifleri, meşhur izmir yemekleri, izmir yemekleri, izmirin ünlü yemekleri, Keşkek Nasıl Pişirilir, Keşkek Malzemeleri, Keşkek Yemeği Tarifi, Keşkek Yapmak İçin Gerekli Malzemeler