Ege'nin Meşhur Yemeği 'Kabak Çiçeği Dolması'

Özellikle Girit göçmenlerinin bildiği ve İzmirlilerin de çok sevdiği, tadına doyamadıkları "kabak çiçeği" dolması nasıl yapılır biliyor musunuz? Bilenlere püf noktaları göstermek ve bilmeyenlere de ayrıntılarıyla öğretmek için güzel bir tarif ile anlatalım istedik sizlere...



Tadının güzelliği dışında hassas bir çiçek olan "kabak çiçeği" yemeği yapılırken de bu yüzden bir hayli dikkat edilmesi gerekiyor. Öncelikle kabakların çiçekleri sabahın seher vakti, gün doğmadan toplanmalı özenle ve tek tek. Daha güne merahaba demeden, çiçekler açılmadan toplanmalı. Dış çeperleri ve içlerindeki tohumlar temizlenip yarım saat kadar sirkeli suda bekletiliyor.

Malzemeler:
20 kabak çiçeği, 2 su bardağı pirinç, 1 su bardağı sıvıyağ, 7 kuru soğan,
1 yemek kaşığı çamfıstığı,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
½ demet maydanoz,
1 yemek kaşığı kuru nane, yeteri kadar tuz, 1’er çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, 1 limon.

Yapılışı:
Kabak çiçeği erkenden toplanır, çiçeğin içindeki tohum alınır, yıkanır. Soğan rendelenir, fıstıkla beraber yağda hafif pembe kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir. Bu karışıma bir iki bardak sıcak su konur, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, 10-15 dakika demlendirilir. İnce kıyılmış maydanoz, kuru nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker ve limon suyu konup karıştırılır. Hazırlanan iç ile kabak çiçekleri doldurulur, çiçeğin kendi yaprağı ile ağzı kapatılır. Tencereye dizilir, yeteri kadar sıcak su konur, 5-10 dakika pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir. Servis tabağına alınır. Yanına biraz da yoğurt ile tadına doyulmaz "kabak çiçeği dolması" afiyetle yenebilir.
 

  • PAYLAŞ:

BENZER HABERLER

ETİKETLER kabak çiçeği dolması, kabak çiçei dolması hakkında, kabak çiçeği nedir, kabak çiçeği hakkında, kabak çiçeği dolması nasıl yapılır, kabak çiçeği dolması malzemeleri