RÖPORTAJLAR -- 30 Nisan 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 18. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan birbirinden lezzetli menüleri Magazin İzmir'de!

Çok Lezzetli 5 Dakika Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı soğuk su
• Yeteri kadar sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Nane

YAPILIŞI:
1. Yağları tencereye koyup eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları da ekleyip biraz daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve iyice pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
2. Tekrar ocağa alıp üzerine bu sefer yeteri kadar sıcak su ilave edip kıvamını ayarlayın. Bu esnada karıştırmaya devam edin. Tuzunu karabiberini ve nanesi de ekleyip bir iki taşım kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
3. Hem pratik hem de çok lezzetli tam bir kurtarıcı çorba çok beğeneceksiniz.
4. Afiyet olsun ☺.

ŞEFİN NOTU: İftara çok lezzetli çabucak hazır olan favoriniz olacak bir çorba tarifiyle geldim. Ben tadına bayılıyorum eminim denerseniz sizler de çok beğeneceksiniz şiddetle DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM.

Sebzeli Yeşil Mercimek (Çok Besleyici Çok Lezzetli) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı et suyu
• Sıcak su
• Kimyon
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Geceden yeşil mercimeği iyice yıkadıktan sonra ıslatalım.
2. Ertesi gün suyunu süzüp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim.
3. Kara suyunun çıkması için 10 dakika kadar haşlayıp süzelim.
4. Tencereye yağımızı alarak yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
5. Küp küp doğranmış havucu ekleyip bir kaç dakika kavurup küp küp doğranmış patates ve salçamızı ekleyip kavuralım.
6. Süzdüğümüz mercimeği, tuz, kimyon ve yemeğimizin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakalım.
7. Havuçlar ve patatesler yumuşadıktan sonra yemeğimiz hazır. Afiyetle.

ŞEFİN NOTU: Protein bakımından zengin faydaları saymakla bitmeyen nefis bir yemek.

Adana Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 20 adet baklava yufkası
• 2 adet börek yufkası
• 125 gram tereyağı

Sosu için:
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı soda
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için:
• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• Eritme peyniri
• Mozarella peyniri

YAPILIŞI:

1. İlk önce fırın tepsimizi bol tereyağı ile yağlayalım.
2. Arasına koyacağımız tereyağını eritelim.
3. Fırın tepsimize baklava yufkasının bir tanesini koyup fırçayla az miktarda yağ sürelim.
4. 10 adet yufkayı aralarına fırçayla az miktarda yağlayarak üst üste koyalım.
5. Böreklik yufkayı 4 eşit parçaya bölelim. Önce ikiye sonra tekrar ikiye.
6. Süt, yağ ve sodayı bir kaba koyup karıştıralım.
7. Yufka parçalarını tek tek bu sosa batırıp baklava yufkasının üzerine serelim.
8. Üzerine peynirleri serpelim. İstediğiniz peynir çeşidi kullanabilirsiniz.
9. İkinci yufkayı da aynı şekilde yapıp peynirlerin üzerine kapatalım.
10. Üzerine az tereyağı gezdirelim.
11. Kalan 10 adet baklava yufkasını da üzerine aralarını yağlayarak üst üste koyalım.
12. Üzerine kalan sostan gezdirelim. En üste kalan tereyağını sürelim.
13. Çok keskin bir bıçakla dilimlere keselim.
14. 200 derece fırında alt üst ayarda kızarana dek pişirelim.

ŞEFİN NOTU: Tepsi alta yakın olsun üstü çabuk kızarıyor. Dileyen ocağın üzerinde yapabilir ama bu şekilde çok pratik oluyor.Adana böreği servise hazır. Sıcak olarak tüketelim. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

Mısırlı Havuç Tarator Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet havuç
• Kavurmak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı konserve mısır
• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt (kontrollü ekleyin)
• Tuz

Servis için dilerseniz:
• Konserve mısır
• Dereotu

YAPILIŞI:

1. Havuçları soyup rendeliyoruz.
2. Sıvı yağ ile bir tavada suyunu salıp çekene dek kavuruyoruz.
3. Rendelenmiş ve kavrulmuş havucu bir karıştırma kabına alıyoruz.
4. Sarımsakları içine rendeliyoruz (veya eziyoruz).
5. Tuzu da ilave edip oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.
6. Artık mısırı ve yoğurdu da yavaş yavaş katıp karıştırıyoruz. Kontrollü ekleyin ki fazla cıvık olmasın.
7. Böylelikle dondurma kaşığı ile şekil verip servis tabağına alabiliriz.
Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

Ağlayan Islak Kek Tarifi İçin Malzemeler
Kek için;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı kakao

Üzeri için;
• 2 paket kremşanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt

Çikolata sosu için;
• 1 paket çikolata sos (üzerinde yazdığı gibi yapın)
• 1 su bardağı keki

Islatmak için;
• Süt

YAPILIŞI:

1. Merhaba arkadaşlar bu da benim büyük boy dikdörtgen borcam için yaptığım pastam yumurta ve şekeri 5 dk çırpın.
2. Sonra diğer sıvı malzemeleri karıştırın ve çırpmaya devam edin.
3. En son un kakao ve kabartma tozunu eleyerek dökün ve karıştırın.
4. Sonra sıvı yağ sürülmüş borcama dökün, bir iki defa tezgaha vurun pişme esnasında kabarcıklar oluşmasın diye.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dk kontrolü pişirin.
6. Daha sonra keki soğumaya bırakın ve soğuyan keke her yerine gelecek şekilde bir su bardağı süt dökün.
7. Daha sonra önceden hazırladığınız kremşantiyi üzerine dökün ( fırında kek pişerken siz kremşantiyi hazırlayıp dolaba koyun zaman önemli )
8. Tekrar dolaba koyun iyice soğusun .
9. Daha sonra bir poşet çikolata sosunu üzerinde yazdığı gibi pişirin. Soğumaya bırakın.
10. Sonra pastanıza dökün üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın afiyet olsun

 

 

 


Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan 

FACEBOOK İLE BAĞLAN