YEME & İÇME -- 7 Mayıs 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 25. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan menüleri Magazin İzmir'de!

Şifa Deposu Sebzeli Tel Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

-1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağı
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 su bardağı tel şehriye
-1 kase garnitür
-2 yemek kaşığı un
-1 litre su
-1 su bardağı krema
-Nane
-Tuz

YAPILIŞI

Öncelikle tenceremize sıvı yağını ve tereyağını alalım ve tel şehriyeyi ilave edelim rengi dönene kadar kavuralım.
Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım, kuru naneyi ekleyip tekrar kavuralım ve suyu ilave edelim.
Kaynadıktan sonra garnitürü ilave edip karıştıralım.
Son olarak kremayı üzerine dökelim.
Tuzunu ekleyelim ve 5 dakika kaynadıktan sonra servis edelim. Afiyet olsun.

Tekirdağ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

-500 gr dana kıyma
-1 soğan rendesi
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
-1 yumurta
-Tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz biber
-2 yemek kaşığı irmik (İnce)

YAPILIŞI

Kıymayı, soğan rendesini, ekmek için galeta unu yumurta baharatlar ve 2 yemek kaşığı irmiği mümkünse on dakika boyunca yoğuralım ve dolapta dinlendirelim.
Pişirmeden bir yarım saat önce çıkaralım.
Şekil verirken baş taraflarını küt küt yapıyoruz, orijinal şekli bu şekilde.

ŞEFİN NOTU: Ayrıca birebir lezzet döküm tavada sağlanıyor. Tabi ki normal tava da hatta fırında bile yapabilirsiniz ama aynı tat olmaz.

Taze Soğanlı Cacık Tarifi İçin Malzemeler

-2 adet taze soğan
-1 adet salatalık
-Yeterli miktarda yoğurt (büyük bir kase kadar)
-Tuz

Üzeri için;
-Zeytinyağı ve nane

YAPILIŞI

Taze soğanları ve salatalıkları küçük küçük doğrayalım.
Yoğurda tuzunu atalım üzerine soğanı ve salatalıkları ekleyip karıştıralım.
Üzerine nane ve zeytinyağı ile servis edelim.

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler

-4 adet yufka
-700 gram ıspanak
-1 adet büyük boy kuru soğan
-4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 çay kaşığı kırmızı pul biber
-1 çay kaşığı karabiber
-Yeteri kadar tuz

Sosu İçin;,

-Yarım su bardağı süt
-Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
-2 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı sirke

Üzerine;
-1 yumurta sarısı
-Serpmek için haşhaş veya susam çörekotu

YAPILIŞI

İlk olarak böreğimizin iç harcını hazırlıyoruz bunun için ıspanakları doğrayıp bolca bolca yıkıyoruz kenara süzülmeye bırakıyoruz.
Daha sonra tavaya yağı alarak üzerine soğanı ilave edip güzelce kavuruyoruz üzerine baharatlarını ilave edip ıspanakları ekliyoruz.
Yüksek ateşte hemen bir soteliyoruz çok pişirmenize gerek yok daha sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Sosu için tüm malzemeyi bir kaba alıp çırpıyoruz.
Yufkayı tezgaha serip üzerine sostan yayıp fırça yardımıyla her yerine sürüyoruz ve dört eşit parçaya bölüyoruz.
Geniş kısma iç harcından ekliyoruz ve üçgen kısma doğru rulo yaparak sarıyoruz daha sonra kıvıra kıvıra gül şeklini veriyoruz.
Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz ve haşhaş susam veya çörek otundan serperek 200° fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

Bir Yiyen Bir Daha İstiyor Supangleli Tavuk Göğsü Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk göğsü için:

-100 gram tereyağı
-1 litre süt
-1 su bardağı un
-1 su bardağı toz şeker

Supangle için;

-2,5 su bardağı süt
-1,5 yemek kaşığı nişasta
-1 yemek kaşık un
-Yarım su bardağı toz şeker
-2,5 yemek kaşığı kakao
-4 küp buz
-2 yemek kaşığı bitter damla çikolata

YAPILIŞI

İlk olarak tavukgöğsünü hazırlıyoruz. Tencere ı̇çerisine tereyağı alalım ve eritelim.
Eriyen tereyağının üzerine bir su bardağı unu ekleyelim ve orta ateşte rengini döndürmeden 10 dakika unu kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından 1 litre süt ve bir su bardağı toz şekeri ekleyerek kıvam alana kadar kaynatalım. Göz göz olduktan sonra 3 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonda ocaktan alalım ve yaklaşık 5 dakika kadar çırpalım.
Daha sonra uygun bir borcamın ya da kasenin içerisine tüm tavuk göğsünü boşaltalım.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldıralım.
Üzeri kabuk oluncaya kadar iyice soğusun.
Supangle yapmaya tavukgöğsü iyice soğuduktan üzeri kabuk bağladıktan sonra başlayın.
Supangle için buz ve biter çikolata hariç tüm malzemeler tencere içerisine alınarak kaynatılır.
Kaynayan supangle içerisine bitter çikolatayı ekleyelim ocağın altını kapatarak çikolata erimesini sağlayalım. İyice karıştıralım içerisinde topaklar kalmasın.
Ardından 4 küp buz ekledikten sonra çırpalım ve soğuyan tavuk göğüsünün üzerine dökelim.

ŞEFİN NOTU: Supangle de soğuduktan sonra servis ederken üzerine bol kakao serperek dilediğiniz porsiyon da servis edebilirsiniz.

 

 

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan
 

FACEBOOK İLE BAĞLAN