YEME & İÇME -- 6 Mayıs 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 24. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan sofralara renk katacak birbirinden lezzetli menüler Magazin İzmir'de!

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı mantar (400 gr)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 dal taze soğan
• 2-3 dal maydanoz
• 1 dal taze kekik (Veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
• 1 kutu krema
• 1-1.5 lt tavuk suyu veya su

YAPILIŞI:

1. Mantarları soyup dilimleyin. Zeytinyağında çok ufak doğranmış soğanı soteleyin iyice yumuşasın. Tereyağı ilave edin. Eriyince ufak doğranmış sarımsağı ekleyin.
2. Mantarları ilave edip yüksek ateşte kavurun. Ateş kısık olursa mantar suyunu salar. Ateşi kısıp mantarlara un ilave edin ve kavurun.
3. Yavaş yavaş tavuk suyu veya su ilave etmeye başlayın ve devamlı karıştırın topak kalmasın. Hepsini tek seferde dökerseniz topaklaşabilir.
4. Dilediğiniz kıvama gelince kısık ateşte kapağı kapalı 10 dk pişirin. Kremayı bir kaba alın ve 2 kepçe kadar sıcak çorbadan ilave edip karıştırın.
5. Çorbaya bu karışımı ilave edip karıştırın. Tuz karabiber kekik ilave edin.
6. Kaynama noktasına gelince altını kapatın. Ufak doğranmış maydanoz ve taze soğan ilave edin. Afiyet olsun.

Malatya Usulü Enfes Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı yarma bulgur
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• 1 kilo patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 adet kapya biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI:

1. Patlıcanlar çizgi soyulur, kesme şeker büyüklüğü doğranıp zeytinyağı sürülür 200 derece fırında 10-15 dk pişirilir. (isteğe bağlı olarak yağda kızartılabilir).
2. Yarma ve köftelik bulgur 1 kase kaynar suyla 15dk ıslatılır, yeterince tuz ve su eklenip yoğurulur.
3. Arada elimizi suda ıslatarak sıkmalar alınıp nohuttan küçük çimdiklenir yuvarlanır(isteğe bağlı daha büyük yuvarlanabilir).
4. Hamurun tamamı yuvarlanır.
5. Kuru soğan ve kapya biber yemeklik doğranır, zeytinyağı ve tereyağında hafif kızartılır, salçalar, tuz ve 2 litre kadar kaynar su eklenir. (varsa kemik suyu da eklenebilir çok lezzetli oluyor. ).
6. Kaynayan salçalı suya yuvarlanan köfteler eklenir, (minik yuvarlandıysa 15-20 dakikada pişiyor)kontrollü pişirilir, fırınlanmış patlıcanlar eklenir, 10dakika daha pişirilir.
7. Son olarak tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir. not: yarma yoksa 2 su bardağı ince köftelik bulgur 3-4 kaşık unla karıştırılıp ıslatılır sonra yoğurulur. Çok lezzetli oluyor. deneyeceklere afiyet olsun.

Soya Soslu Tavuklu Sebzeli Spagetti Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
• 400 gram tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• Yarım çay bardağı soya sosu (50 ml)
• Yarım paket sıvı krema (100 ml)
• Yarım paket spagetti makarna (250 gr)

YAPILIŞI:

1. Makarnayı paketindeki talimata göre haşlayıp suyunu süzün.
2. Genişçe bir tavada sıvı yağını kızdırın.
3. Tavuk etlerini yüksek ateşte 5 dakika kadar kızartın.
4. Ocağı orta ateşe alın.
5. Tavuk etlerinin üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip 3 dakika kadar pişirin.
6. Sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırıp 1 dakika kadar pişirin.
7. Jülyen doğranmış havucu ekleyip 3 dakika pişirin.
8. Kırmızı biberi (kapya) ekleyip 5 dakika daha pişirin.
9. Yarım çay bardağı soya sosunu ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika pişirin.
10. Yarım paket sıvı kremayı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
11. Son olarak, haşlanmış spagetti makarnayı ekleyin.
12. Makarna ile soslu sebzeli tavuk karışımını iyice harmanlayıp ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1.5 su bardağı yeşil mercimek
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 8 adet kornişon turşu
• 4 adet közlenmiş kırmızı biber (ben konserve kullandım)
• Tuz, karabiber, nar ekşisi, limon suyu, sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Önce yeşil mercimeği haşlayıp süzün, soğuması için biraz beklemeliyiz.
2. Yeşil soğanı, maydanozu, kırmızı biberi, turşuyu minik minik doğrayın.
3. Soğuyan mercimek ile birleştirip bir kase de sosu hazırlayın, üzerine dökün.

ŞEFİN NOTU: Oldukça besleyici bir salata.

Rengarenk Revani Pastası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı tozşeker
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çay bardağı irmik
• 3 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon

Kakaolu kısım için

• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı kakao

En üst kat için

• 1 paket kremşanti
• Yarım su bardağından biraz fazla süt

YAPILIŞI:

1. Öncelikle şerbetimizi ocağa alalım ve kaynatalım.
2. Kaynayınca içine limon suyunu koyalım. 5 dk da böyle kaynatıp şerbetin altını kapatalım.
3. Daha sonra kek için yumurta ve şekeri güzelce çırpalım.
4. Ardından yoğurt ve sıvı yağı da ekleyelim.
5. Sonra un irmik kabartma tozu, vanilya ve portakal kabuğunu da koyalım. 1-2 dakika çırpmaya devam edelim.
6. Sonra dikdörtgen borcama kek hamurunu koyalım.
7. Önceden ısıtılmış 160 derece de yaklaşık 25-30dk üzeri pembeleşene kadar pişirelim.
8. Fırından çıkan kek ılıyınca üzerine soğuyan şerbeti dökelim.
9. Kek şerbeti çekince yuvarlak aparatla yada su bardağı ile de olabilir yuvarlak şekilde kekten şekiller çıkaralım.
10. Kenarda kalan kekleri bir kaba alalım.
11. Üzerine kakao ve hindistan cevizini ekleyip güzelce karıştıralım.
12. Elimizle ceviz büyüklüğünde alıp şekillendirip revaninin üzerine koyalım.
13. Hepsini bu şekilde tamamlayalım.
14. En son kremşantiyi çırpıp sıkma torbası ile üzerine sıkalım.
15. Ben en üstüne vişne ve antep fıstığı ile süsledim. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun

 

 

 

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Millli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan 

FACEBOOK İLE BAĞLAN