Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 16. Gününe Özel Menüsü!

Şifa Deposu Sebzeli Tavuk Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 büyük tavuk but
• 6 su bardağı su
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet doğranmış havuç
• 1 adet doğranmış yeşil biber
• 1 adet doğranmış tatlı kırmızı biber
• 1 çay bardağı tel şehriye
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1. Öncelikle tavuk budu yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine su ilave ederek orta ateşte pişirilir. Haşlanmış olan tavuk tabağa alınır ve soğuması beklenir. Soğuduktan sonra didiklenir.
2. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Doğranmış havuçlar eklenir ve sotelenir.
3. Sonra rendelenmiş sarımsak, biberler ilave edilerek tekrar kavrulur ve un ilave edilir.
4. Süzgeçten geçirdiğimiz tavuk suyu eklenir ve güzelce karıştırıp kaynamaya bırakılır.
5. Çorba kaynayınca tel şehriye ilave edilir ve biraz daha kaynatılır.
6. Çorbanın kıvamı koyu ise biraz su ekleyebilirsiniz.
7. Sonra didiklenmiş tavuğu, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip biraz daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
8. Sıcak servis edilir.
Şimdiden afiyet olsun.

Muhteşem Bir Bohça Kebabı Kesinlikle Denemelisiniz Tarifi İçin
Malzemeler

• 1 kilogram kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kekik
• Sıcak su

Krep hamuru için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 250 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

• Kaşar peyniri
• Domates
• Çarliston biber

YAPILIŞI:

1. Kuşbaşı doğranmış eti tereyağında etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım ve piyazlık doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim.
2. Salçayı ekleyelim.
3. Sıcak suyu ilave edip etler yumuşayana kadar pişirelim ve baharatlarını ilave edelim.
4. Krep hazırlanışı için bir kaba süt, yumurta, tuz ve kabartma tozunu alalım.
5. Üzerine yavaş yavaş unu ekleyip mikser yardımı ile kıvam alana kadar karıştıralım.
6. Teflon tavayı ısıtıp yağlayalım. Krep hamurundan bir kepçe alıp tavaya dökelim.
7. Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayalım.
8. İki yüzünü de pişirelim.
9. Bütün krepleri pişirdikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirelim ve kenarlarını sarkıtalım.
10. Ilık kebaptan delikli bir kepçe ile alıp krebin ortasına koyalım.
11. Krebi bohça biçiminde toplayalım.
12. Yağlı kağıt serilmiş borcama kaseyi ters çevirelim.
13. Diğer krepleri de aynı şekilde borcama koyalım.
14. Üzerlerine kaşar peyniri dilimlerini yerleştirelim.
15. Peynirin üzerine de biber ve domates koyup kürdanla tutturalım.
16. Tencerede kalan etin sosunu borcama dökelim.
17. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında peynirler eriyip kızarana kadar pişirelim.

Havuç Ve Mor Lahana Tarator Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet havuç
• Orta büyüklükte bir mor lahananın yarısı
• 5-6 dolu kaşık süzme yoğurt
• 3 kaşık mayonez (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Havuçlar ve mor lahana rendelenir.
2. Ayrı ayrı 1 kaşık zeytinyağında 4-5 dakika kadar sotelenir.
3. Tekrar ayrı kaplara alınır, soğutulur.
4. Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuz karıştırılır. Havuç ve lahanayla birleştirilir.
5. Servis tabağına bir kaşık havuçlu, bir kaşık lahanalı karışımdan koyarak servis yaptım.
6. Üzerine ceviz ve dereotu ekledim.
7. İsteğe göre ceviz ve dereotu içine de eklenebilir

ŞEFİN NOTU: Hem tadı hem görüntüsüyle tam bir davet masası lezzeti oldu. tabi şuan davetler olmuyor diye masalar da mahrum olmasın..

Yeşil Fasulye Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 (yarım) kg yeşil fasulye
• 1 tane havuç
• 1 tane kapya biber
• 1 tane kırmızı pancar
• 1/2 (yarım) demet dereotu
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 3-4 dal taze nane yaprakları
• 1\2 mısırın taneleri
• 2 yemek kaşığı fıstık
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Yeşil fasulyeleri yıkadıktan sonra, ortadan ikiye bölün.
2. Büyüklüğüne göre 2–3 parça olarak kesin. Tencerenin dibine bir cm kadar su koyun.
3. Üzerine buharda pişirme aparatını yerleştirin.
4. Altına bir tane ince kesilmiş havuç, üzerine yeşil fasulyeler yerleştirin. Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın. 15 dk kadar pişirin.
5. Piştikten sonra geniş bir kasenin içine alın, üzerine bolca buz boşaltın. Siz bu arada salata malzemelerinizi yıkayıp doğrayın.
6. Sebzeleri ince uzun olarak doğramayı tercih ettim.
7. Kapya biberi közleyin, kabuklarını soyup, ince ince kesin.
8. Kırmızı pancarı önce yıkayın, sonra iyice kurulayın. Kesme tahtası üzerinde ince olarak kesin.
9. Fasulyelerin suyunu iyice süzerek malzemelerin hepsini ilave edip karıştırın.
10. En son dövülmüş sarımsakları ve sirkeyi karıştırıp üzerine dökün.
11. Zeytinyağını gezdirin. İyice karıştırın. Salatamız servise hazır. Afiyet olsun.

ŞEFİN NOTU: Yeşil fasulyeleri buharda pişirdim.
Buharda pişirme aparatı yaygın olarak kullanılıyor artık.
Tencerenin içine 1 cm kadar su koyup, üzerine tel süzgeç gibi buharda pişirme aparatını koyun. İçine istediğiniz sebzeleri ekleyin. Ağzını kapatın. Sebzeler haşlanıncaya kadar pişsin.
Piştikten sonra üzerine buz koydum renginin yeşil kalması için.
Bunu yeşil sebzeler için çoğunlukla yapıyorum.

Bu Tatlı Tarifi Çok Özel Ceviz Tarçın Dolgulu Şerbetli Tatlı Tarifi İçin Malzemeler

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

İç harcı için;

• 1 su bardağı öğütülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 parça limon

YAPILIŞI:

1. Şerbetimiz soğuk olacağı için önce şerbetini yapalım.
2. Daha sonra un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
3. Üzerine unumuzu ilave edip yoğuralım.
4. Yoğurduğumuz hamurdan bir avuç alıp içerisine ceviz ve tarçın ilave edip cevizden biraz küçük toplar yapalım.
5. Diğer tarafta ki hamurumuz dan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayalım.
6. Ve ortasına tarçınlı ceviz dolgulu toplarımızı ilave edelim ve elimizle kapatıp yuvarlayalım.
7. Her tarafını irmiğe bulayıp yağlı kağıt serili 180 derecelik fırında pişirelim. Tatlımız sıcak şerbetimiz soğuk olacak şekilde tatlımızı şerbetlendirelim.
8. Üzerini cevizle süsleyelim. Afiyet olsun.

Caner AYDOĞAN

Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi

Instgram: @chefcaneraydogan

Facebook: @caner yiğit aydoğan