Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 13. Gününe Özel Menüsü!

Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

-200 gram kıyma
-1 adet küçük soğan (rondodan geçmiş)
-Yeterince tuz, karabiber

Çorbası için;

-1 su bardağı haşlanmış nohut (Konservede olur)
-2 yemek kaşığı pirinç
-1,5 su bardağı yoğurt
-2 yemek kaşığı un
-Yarım limon suyu
-5,5 su bardağı su

Sos için

-1 yemek kaşığı tereyağı ya da 3 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 yemek kaşığı nane

YAPILIŞI

Köftesi için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğuralım ve nohut büyüklüğünde toplar yapıp bir kenarda bekletelim.
Pirinci yıkayalım ve tenceremize 1 su bardağı su koyalım pirincimizi pişirelim.
Pişen pirincimizin üzerine geri kalan 4, 5 su bardağı suyumuzu ekleyip kaynatalım.
Kaynayan suyun içerisine bir bardak haşlanmış nohut (konservede olur)dökelim.
Orta ateşte kaynamaya bırakalım.
Bir kase de yoğurt, un ve limon suyunu karıştıralım.
Kaynayan çorbanın suyundan bir iki kepçe yoğurtlu karışım üzerine döküp karıştıralım.
Tenceremizi bir taraftan karıştırarak yavaşça yoğurtlu suyumuzu içine dökelim ve karıştırmaya devam edelim biraz tuz ekleyip orta ateşte pişirmeye bırakalım.
Tavamıza yağımızı koyalım ve ısıtalım köftelerimizi bu yağda kızartalım ve üzerine naneyi koyup karıştıralım.
Kaynayan çorbamızın içine köfte ve nane karışımını ekleyip karıştıralım.
Bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Lebeniye çorbamız servise hazır afiyet olsun.

Fırında Izgara Tadında Tavuk Kanat Tarifi İçin Malzemeler

-1 kilo tavuk kanat
-1/2çay bardağı süt
-1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı salça
-1 çay kaşığı köri, karabiber, pul biber
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Öncelikle tavukları yıkıyoruz sütü yoğurdu sıvı yağ ve diğer malzemeleri ekliyoruz.
Tavukları hazırladığımız sosa alıyoruz ve her yerine değecek şekilde harmanlıyoruz.
Sosta iki saat dolapta dinlendiriyoruz.
Bir fırın kabına diziyoruz yapışmaz tepsi kullanacaksak olduğu haliyle tepsiye diziyoruz.
Farklı bir tepsi kullanacaksak bir yağlı kağıt üzerine diziyoruz.
180 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ŞEFİN NOTU: Bu sosu piknik için mangalda hazırlayacağımız tavuklar içinde kullanabiliriz.

Sebzeli Mantarlı Makarna Tarifi İçin Malzemeler

-500 gram istediğiniz makarna çeşidi
-500 gram kültür mantarı
-1 adet kuru soğan
-3 adet yeşil biber
-3 adet kırmızı kapya biber
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kekik
-2 diş sarımsak ezilmiş
-Damak tadınıza göre tuz
-4,5 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

İlk olarak bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynatalım.
Daha sonra kaynayan suya makarnamızı tuzunu ilave edip haşlayalım.
İstediğiniz dirilikte sonra makarna suyundan bir su bardağı ayıralım.
Süzmeden süzüp bir kenarda bekletelim tavaya veya derin bir tencereye sıvı yağ ilave edelim.
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.
Ardından küp küp kırmızı kapya biber ile yeşil biberleri ekleyelim.
5- 6 dakika daha kavurmaya devam edelim.
Ardından kabukları soyulmuş mantarımızı dilimleyip ilave edelim.
Suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte pişirelim. 3- 4 dakika bir yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı domates salçasını rendelenmiş sarımsağı da ekleyip salça kokusunu verene kadar pişirelim karıştırarak
Ardından baharatlarını ve kenara ayırdığımız bir bardak makarna suyunu ilave edip pişirelim.
Kaynayan sosa haşlanmış makarnayı ilave edip bir iki tur karıştırıp ocaktan alalım isteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Soslu Patates Salatası Tarifi İçin Malzemeler

-5-6 adet haşlanmış patates
-10 adet kornişon turşu
-1 tutam ince kıyılmış dereotu
-4 yemek kaşığı mayonez
-4 yemek kaşığı yoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Biraz limon suyu
-Karabiber
-Tuz

YAPILIŞI

Malzemeleri doğruyoruz.
Sos malzemesini de karıştırıyoruz.
Hepsini bir araya getirip birbirini almasını sağlıyoruz.
Dolapta biraz dinlendirip soğuk olarak servis ediyoruz.

İncirli Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

-1 litre süt
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı nişasta
-3 yemek kaşığı dolusu şeker
-1 paket vanilya
-12 adet kuru incir

YAPILIŞI

Kuru incirleri bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su döküp yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar suda bekletin.
Daha sonra ufak ufak doğrayın.
Vanilya hariç diğer malzemeleri tencereye alın, inciri de koyun.
Çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
Muhallebiyi ocaktan alıp, blenderdan geçirin.
Kaselere pay edin, soğuyunca üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan