Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 11. Gününe Özel Menüsü!

Mantı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

-1 kase mantı
-1 kase kesme hamur veya 1 çay bardağı arpa şehriye
-1 kase nohut
-6 su bardağı tavuk suyu (ya da 1 bulyon)
-4 su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-Yarım limon
-Tuz
-Bir çimdik karabiber

Üzeri için:

-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Yoğurt, yumurta, limon suyu iyice çırpılır.
Tavuk suyu ya da normal su ilave edilir.
Kaynayana kadar karıştırılır. Tuz ilave edilir.
Kaynayınca mantı, kesme hamur ve haşlanmış nohut çorbaya ilave edilir ve kaynayana kadar tekrar karıştırılır.
Kaynayınca 7-8 dk daha kaynatılır ve altı kapatılır.
Sos için bir tavada tereyağı eritilir. Kuru nane ve kırmızı toz biber yağın içine ilave edilir ve 10 sn kadar sonra sosumuz hazır.
Sos çorbaya ilave edilir. Afiyet olsun .

Evde Tavuk Döner Bu Lezzet Kaçmaz Tarifi İçin Malzemeler

-3 adet tavuk göğsü (600-750 gr)
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı kırmızı toz biberi
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-3 diş sarımsak rendelenecek
-1 adet orta boy soğan suyunu kullanacağız
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1.5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

İlk olarak soğanımızı rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Karıştırma kabına soğanın suyunu ilave edelim.
Sarımsağı ilave edelim ve bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım ve karıştıralım iyice.
Ardından yıkanan tavuk göğsünü tüm bir şekilde karıştırma kabına alalım etrafını iyice çevirelim ki karışımı içine çeksin.
Hatta bir bıçakla bir kaç yerinden delelim harç içine geçsin. Bu şekilde buzdolabında 2-3 saat beklesin içine çeker hem de marine olur. Eğer imkanınız varsa bir gün beklesin.
Ardından bu marine olan tavuğumuzu buzdolabı poşeti ne koydum 4-5 saat beklettim.
Buz tutunca kesmesi kolay oluyor döner keser gibi ince ince buzlu doğrayın. Sonra hepsini bir karıştırın.
Tavaya biraz sıvı yağ ilave edelim ve orta bir ateşte ilk önce suyunu salar ama karıştıra karıştıra eti pişirelim .
Suyunu çekince kızarmaya başlar o yüzden sürekli karıştırın. Kızarınca servis yapabilirsiniz.

Patates Graten Tarifi İçin Malzemeler

-8 adet eşit ve küçük boyutlu patates
-Tuz
-1 paket çiğ krema
-1 su bardağı süt
-1 fiske karabiber
-Tepsiyi yalayacak kadar yağ

YAPILIŞI

Patatesleri çok kalın yada ince olmayacak şekilde halka doğrayın.
Bir kapta süt ve kremayı çırpın.
Karabiber ekleyip sosu tamamlayın.
Patatesleri damak tadınıza göre tuzlayıp sosun içine alıp sosa bulayın.
Tepsiyi yağlayıp patatesleri bir kat dizin.
Üzerine kaşar peyniri serpin ve 2. Katı dizin.
Kalan sosu üzerinde gezdirerek ilave edin.
En üste kaşar peyniri serin.
180 derecede üzeri kapalı 35 dakika üzeri açık 10 dakika olmak üzere 45 dakika pişirin. Servis yapın afiyet olsun.

Kırmızı Köz Biber Meze Tarifi İçin Malzemeler

-4-5 adet közlenmiş kapya biber
-1 yemek kaşığı sıvı yağ
-Tuz
-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı mayonez (şart değil)
-2 diş sarımsak
-Tuz

Üzeri için;

-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-Toz biber
-Ceviz

YAPILIŞI

Közlenmiş kapya biberlerini küp küp doğrayın tavaya alın.
1 yemek kaşığı ve tuz ekleyip suyunu iyice çekene kadar ocakta soteleyin.
Soğumaya bırakın.
Süzme yoğurt, sarımsak, tuz, mayonez karıştırın.
Biberleri servis tabağına alın.
Yoğurt sosu üzerine dökün.
Küçük bir cezvede sıvı yağ ve toz biberi kızdırın, mezenin üzerine dökün, cevizle süsleyip servis edin.

Kolay Bisküvi Pastası Tarifi İçin Malzemeler

Kullandığım bardak ölçüsü: 200 ml

Muhallebisi için;

-1 litre süt
-1 bardak şeker
-Yarım bardak nişasta
-Yarım bardak un
-1 paket vanilya
-1 yemek kaşığı terayağı

Sonradan eklemek için;

-2 yemek kaşığı kakao
-Çeyrek bardak soğuk su (1/4)
-Yeteri kadar petibör bisküvi (yaklaşık 1 buçuk paket)
-Kakao

YAPILIŞI

Şeker, nişasta, un, vanilya uygun bir tencereye alınarak karıştırılır.
Yavaş süt ilavesiyle birlikte güzelce çırpılır. Pişmeye bırakılır.
Koyulaşıp göz göz olduğunda ocağın altı kapatılarak içerisine tereyağı eklenir ve karıştırılır. Daha sonra pürüzsüz bir kıvam alabilmesi için blendırdan geçirilir.
Kakao ve su pürüzsüz olacak şekilde karıştırılır.
Pişirilen muhallebinin yarısı kakaolu karışıma boşaltılır ve çırpılır. Böylelikle hem kakaolu hem de beyaz muhallebi elde edilir.
Orta boyutta bir kalıbın altına bisküviler dizilir. Ben bisküvi pastasını çok yumuşak sevmediğim için bisküvileri sütle ıslatmadım. Dilerseniz, yumuşak seviyorsanız, kalıba dizmeden önce sütle ıslatabilirsiniz.
Bisküviler yan yana dizilir. Sırasıyla bir katın üzerine kakaolu, bir katın üzerine beyaz muhallebi sürülerek muhallebiler bitene kadar işleme devam edilir.
Üzeri kapatılarak birkaç saat ya da bir gece buzdolabında dinlendirilir.
Servis etmeden önce üzerine kakao serpilir. Dilimlere ayrılarak servis edilir. Afiyet olsun.

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan