Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan Bayramı'nın Arife Gününe Özel Menüsü!

Terbiyeli Patates Çorbası Enfes Lezzette Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet iri boy patates
• 2 adet iri boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1.5 paket tavuk bulyon
• 1 tatlı kaşığı dolusu sebzeli çeşni
• 7 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Sosu için;
• 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Terbiyesi için;
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım çay kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
1. Patates ve havuçların kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz.
2. Bir tencere içine zeytin yağı, minik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip beraber biraz kavuruyoruz.
3. Daha sonra tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
4. Yumuşayan soğanların üzerine patates ve havucu ekleyip 5 dk beraber kavuruyoruz.
5. Sıcak suyumuzu sebzeli çeşnisini ve tavuk bulyonu ilave edip beraber sebzeler iyice pişip yumuşayana dek kapağı kapalı pişiriyoruz (dileyen bulyon yerine kendi haşladığı tavuk suyundan 1 bardak katarakta yapabilir).
6. Sebzelerimiz pişince; bir taş içine terbiye malzemelerini alıp karıştırıyoruz.
7. Yoğurt karışımına kepçe ile sıcak çorbanın suyundan azar azar 4 kepçe ilave ederek terbiyeyi sürekli karıştırarak ılıtıyor daha sonrada tencerenin içine azar azar ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz.
8. 10 dk daha beraber pişirdikten sonra tuzunu ekliyor ve ocaktan alıp el blendırı ile hiç parça kalmayana kadar çorbamızı eziyoruz.
9. Son olarak da; tereyağı , pul biber ve naneyi kavurup çorbanın içine gezdirip karıştırıp servis edelim.
Afiyet olsun.

Sebzeli Et Haşlama Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo dana et(siz kişi sayısına göre yarım kiloda kullanabilirsiniz)
• 3 adet patates
• 3 adet havuç
• 10 tane arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Ben önce etleri haşladım 1 saat. Etinize göre haşlama süreniz değişir.
2. Uygun bir tencereye yağları ekledim. Sırayla havuçları ekledim kavurdum .
3. Sonra patatesleri sonrada soğanları ekledim kavurdum.
4. Ununu ilave ettim. Sonra süzgeçle etleri de ekleyip suyunu süzgeçten geçirip ekledim.
5. Tuzunu da atın. Sebzeler yumuşayınca altını kapatabilirsiniz.

Nefis Farklı Sosuyla Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 adet maden suyu

İç malzeme için;
• 3-4 adet patlıcan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pul biber, tuz

Üzerine sosu için;
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Artan maden suyu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç malzeme için patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
2. Tuzlu suyu alınır ve bekletir tavaya yağ alınır soğan eklenir kavurulur.
3. Yeşil biber kapya biber küçük küçük doğranır tavaya ilave edilir kavrulur.
4. Bir tane kabuğu soyulmuş domates ilave edilir salça eklenir üç 4 dakika kavrulmaya devam edilir.
5. Son olarak patlıcanların suyu süzülür tavaya eklenir.
6. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
7. Bir tane yufka tezgah üzerine serilir üzerine maden suyundan çok az gezdirilip fırça ile yayılır kenarları içe doğru katlanır hiç malzeme konularak o halde sarılır.
8. Bıçakla dört parçaya kesilir ve tepsiye yerleştirilir.
9. Yufkalar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır.
10. Sosu için tüm malzemeler ve artan maden suyu karıştırılır fırçayla yufkaların üzerine sürülür.
11. Önceden ısıtılmış 180° fırında kızarana kadar pişirilir afiyet olsun.

Aysberg Salata (Aynı Tür Salatalardan Sıkılanlara) Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım aysberg (göbek marul)
• 2 tane orta boy salatalık
• 5-6 dal dereotu
• 1 küçük kase konserve mısır
• 1 büyük diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt (katı yoğurt olmalı. Süzme yoğurt olursa çok güzel olur)
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Tuz

Üzerine gezdirmek için :
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI :

1. Yapımı için yarım göbek marul, salatalıklar ve dereotu ince ince doğranıp derin bir kaseye alınır.
2. İçerisine ezilmiş sarımsak, mısır, yoğurt, mayonez ve tuz eklenip güzelce harmanlanır.
3. Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.
4. Bu tarz tariflere her zaman süzme yoğurt çok daha güzel yakışıyor elinizde varsa süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
5. Salata malzemelerini hazırlayıp yemekten az önce yoğurdunu karıştırırsanız sulanmasını engellemiş olursunuz.

Fırın Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı pirinç̧
• 1 yemek kaşığı mısır nişasta
• 1 paket vanilya
• 2su bardağı su

YAPILIŞI:
1. Pirinci yıkayıp 2 su bardağı su ile suyu çekene kadar pişirin. Biraz sulu kalacak.
2. Suyunu çeken pirince sütü ilave edin bir taşım kaynatın.
3. Daha sonra şekeri ilave edin 10 dk daha kısık ateşte kaynatın.
4. Nişastayı yarım su bardağı sütle açın kaynayan süte sürekli karıştırarak ilave edin.
5. 1-2 taşım kaynadıktan sonra vanilya ilave edip ocağı kapatın.
6. Sıcak sütlacı ısıya dayanıklı kaplara koyup fırın tepsisine koyun.
7. Tepsinin yarısını sıcak su ile doldurun.
8. Önceden ısıtılmış 200° fırının üst rafında üzeri kızarana kadar pişirin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan