Şef Caner AYDOĞAN’dan Kerevizi Neden Yemeliyiz Sorusunun Cevabı
En sevilmeyen yiyecekleri sıralasak sanırım en üst sırada yer alan Kış sebzelerinden biri KEREVİZ’ dir. Ben çok seviyorum diye mi? Bilmiyorum ama bence haksızlık ediyorsunuz. Tamam kendine has keskin bir kokusu, bir dokusu olabilir ama piştikten sonra hiçbiri kalmıyor onların. Çünkü hepimiz biliyoruz ki, annelerimiz zamanında "patates o patates" diyerek en çok kereviz yemişliğimiz de vardır yani...
İşte küçükken zorla yediğimiz, kokusuna bile tahammül edemediğimiz o kereviz var ya aslında nelere faydalı bir bilseniz. Hemen pazara koşup almak isteyeceksiniz.
Ben Şef Caner AYDOĞAN olarak siz değerli okurlarım için bunları kaleme ve reçeteye döktüm. İlk önce faydalarından daha sonra ise yemeğin tarifine geçelim.
1- İyi bir C vitamini deposudur
Aslında hiç tahmin etmediğinizi biliyorum ancak kereviz, içerdiği vitamin oranıyla günlük C vitamini ihtiyacımızın yüzde 15'ine kadar karşılamaya yeterlidir. Bu nedenle ben bir Chef olarak kış aylarında haftada en az 1-2 kez tüketmenizi öneriyorum...
2- Vücudun salgı bezlerini çalıştırır
Hormonların çalışmasını sağlayan iç salgı bezleri ile özellikle böbrek üstü bezlerini çalıştırır.
3- Yorgunluğu alır ve götürür
Bu benim en sevdiğim özelliklerinden biri çünkü mutfaklar stresli ve yorucu bir ortamdır. Ve bu yüzden İçerdiği vitamin ve bileşenler ile özellikle strese bağlı yorgunluğa iyi geliyor, vücuda sakinlik veriyor.
4- Kanser hücrelerinin yayılmasını engeller
Bir üniversitede yapılan bilimsel çalışma ve araştırmalara göre luteolin olarak adlandırılan bir bileşenin kerevizde bol miktarda olduğunu ve bu bileşenin kanser hücrelerinin çoğalmasını engellediğini ortaya koymuştur. Bu çalışma sonucunda düzenli olarak kereviz tüketiminin özellikle meme kanseri hücrelerinin yayılmasını geciktirdiğini ve meme kanserine yakalanma riskini azalttığını vurgulamıştır.
Ben bir Chef olarak özellikle kadınlarda en fazla görülen meme kanseri için faydalı bir besin kaynağı olarak görüyorum ve siz değerli KADIN okurlarıma tüketmenizi tavsiye ediyorum...
Kremalı ve Karidesli Kereviz Çorbası
Malzemeler
Çorba için:
- 75 g tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 pırasa, ince doğranmış
- 1 kereviz sapı, ince doğranmış
- 2 yaprak taze kekik
- 700 g kereviz, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 litre sebze suyu (veya normal su)
- 200 ml krema
- Tuz ve beyaz biber
Üzeri için:
- Karides
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Limon
Yapılışı
- Çorba için, orta ateşte ısıttığınız tencerede 3’te 1 tereyağını eritin ve yumuşayana kadar soğanı kavurun.
- Sarımsak, pırasa, kereviz sapı ve kekik dallarını ekleyin ve bir dakika daha çevirin; sonra doğranmış kerevizleri ekleyin. Sebze suyunu (yok ise normal su) ekleyin ve kaynatın, 10-15 dakika veya kereviz yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı blender yardımıyla ince püre haline getirin. Sıcaklığı çıkınca kremayı ekleyin ve kalan tereyağını da ekleyerek çırpın.
- Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Sıcak çorbayı kaselere servis edin.
- Üzeri için, karideslerin üzerine biraz tuz, biber serpin ve limon sıkın ve Zeytinyağını sürün. Karideslerinizi bir şişe geçirin ve 5-7 dakika ızgara tavada veya teflon tavada pişirin. İşlemin yarısında ters çevirin ve sertleşmemesine dikkat edin. Renginin pembeye dönmesi yeterli olacaktır.
- Kaselerin üzerine karideslerini koyun ve servis edin.
Şefin Önerisi...
Lüks bir dokunuş için Karides ile servis yapmalısınız...
Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Küçük Dokunuşlarla Büyük Lezzetler..
İnstagram: @chefcaneraydogan
Youtube: Chef Caner Aydogan
