RÖPORTAJLAR -- 4 Mayıs 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 22. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan birbirinden lezzetli menüleri Magazin İzmir'de!

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tane sağan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 er tatlı kaşığı tuz, nane, karabiber ve kırmızı toz biber
• 2, 5 litre su
• 1 tane limon

YAPILIŞI:

1.Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp tencerede sıvı yağ ile kavurun.
2.Tereyağını ve salçaları ilave edip biraz kavurun.
3.Yıkanmış olan mercimeği, bulguru, pirinci ve baharatları ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
4.Suyunu ekleyip kaynadıktan sonra altını kısıp 30 dk. Pişirin.
5.Altını kapatmadan önce 1 tane limon sıkıp karıştırın. Sizin için çok köyü olursa kaynamış şu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çöp Şişte Köfte Patates Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy sivribiber
• 7 adet çeri domates
• Kızartmak için sıvı yağ

Köftesi için

• 250 gram dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan (Robottan yada rendeden çekip suyunu sıkarak sadece posası kullanılacak)
• Yarım çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Toz kırmızı biber, karabiber, kimyon, tuz

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı silme domates salçası
• 1 tatlı kaşığı silme biber salçası
• Pul biber karabiber kimyon kekik tuz
• 1 su bardağı su

YAPILIŞI:

1. Öncelikle köftemizi hazırlayalım, bunun için bütün malzemeleri iyice yoğuruyoruz yaklaşık 10 dk yoğuralım, bu şekilde dolapta dinlendirelim.
2. İstediğimiz boyutta yuvarlayıp bu şekilde de biraz dinlendirelim, patatesleri orta boy dilimleyelim, ben yuvarlak küçük kalıbımla şekiller çıkardım tabi ki ziyan olmadı kalan parçaları başka bir tarifte değerlendirdim, yada isterseniz bebek patateste kullanabilirsiniz.
3. Hazırlanan patatesleri kızartalım, tamamen kızartmıyoruz, fırında da pişeceği için yarı kızartma yeterli, köftelerimizi de az sıvı yağda kızartalım köfteyi kızarttığımız yağı dökmeyin.
4. Çöp şişe önce patates sonra köfte şeklinde araya da sivribiber koyarak dizelim tüm şişleri bu şekilde hazırlayıp borcama dizip sosunu hazırlayalım.
5. Köfte kızarttığımız yağda salçaları güzelce kavuralım.
6. Baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim.
7. Son olarak suyu ekleyip sislerin üzerine dökelim.
8. Üzerine ıslatıp sıktığımız yağlı kağıt ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecede pişirelim. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

ŞEFİN NOTU: Bu ölçülerle 7 çöp şiş çıktı.

Fırında Soslu Mantar Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 (yarım) kg mantar
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 2 adet rendelenmiş domates ( konservede olur)
• 1 çay karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

1. Mantarlar yıkanıp büyük olanlar iki parçaya bölünür.
2. Biberler julyen soğan piyaz olacak şekilde doğranır.
3. Tencereye sıvı yağ alınır.
4. Biberler ve domatesler eklenir hafif kavrulur.
5. Üzerine mantarlar eklenip karıştırılır .
6. Karabiber, tuz, sarımsak tozu eklenip ,üzerine domates sosu yada rendesi eklenir.
7. 10 dk pişirdikten sonra bir fırın kabına alınır.
8. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
9. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin deneyenlere afiyet olsun

Çok Lezzetli Yoğurtlu Brokoli Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 çiçek brokoli (Haşlanmış)
• 2 çiçek karnabahar (Haşlanmış)
• 2 adet havuç
• Yarım su bardağı mısır
• 6-7 adet kornişon turşu
• 1 tutam dereotu
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

YAPILIŞI:

1. Öncelikle havucu rendeleyip tavaya alıyoruz.
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip havuç yumuşayana kadar kavuruyoruz.
3. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz karıştırma kabına yoğurdu ekliyoruz.
4. 1 diş sarımsağı da üzerine rendeliyoruz.
5. Dereotunu ince kıyıp yoğurda ekliyoruz.
6. Kornişon turşuyu küçük küçük doğruyoruz.
7. Karnabahar ve brokoliyi de küçük küçük doğruyoruz.
8. Soğuyan havuçla beraber tüm malzemeyi yoğurda ekleyip karıştırıyoruz tuzunu eklemeyi unutmayalım karıştırıyoruz.
9. Yoğurtlu brokoli salatamız hazırdır deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

10 Dakikada Hazır İrmikli Kakaolu Porsiyonluk Tatlı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Hindistan cevizi
• Toz antep fıstığı

YAPILIŞI:

1. Uygun bir tencereye sütü, şekeri, kakaoyu ve irmiği alarak karışım homojen bir hale gelinceye kadar karıştıralım.
2. Ardından ocağa alarak sürekli karıştırarak pişirelim.
3. Kaynadıktan sonra orta ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam edelim.
4. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilyayı ekleyerek karıştıralım. Ben tatlıyı küçük boy kare borcam da hazırladım.
5. Borcamın içini ıslatarak ocaktan yeni aldığımız tatlımızı borcama alıyoruz.
6. İlk olarak oda sıcaklığında ılımaya bırakıyoruz.
7. Ardından buzdolabına kaldırarak 2-3 saat kadar dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda tatlımızı borcamdan çıkarıp geniş bir tabağa alıyoruz. Ben 16 eşit parçaya böldüm, siz daha küçük porsiyonlar da hazırlayabilirsiniz.
8. Böldüğüm parçaları hindistan cevizine ve toz antep fıstığına buladım. Dilerseniz cevize, fındığa ya da çikolataya da bulayabilirsiniz.

 

 

 

 

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook:@caner yiğit aydoğan 

FACEBOOK İLE BAĞLAN