RÖPORTAJLAR -- 2 Mayıs 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 20. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan birbirinden lezzetli menüleri Magazin İzmir'de!

Köy Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 iri diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
• 3 su bardağı tavuk veya et suyu (yoksa bulyon)
• 3 su bardağı su
• Tuz (damak tadınıza göre)

Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 çay bardağı su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

1. Tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğan alıp kavuralım.
2. Ardından rendelenmiş havuç, rendelenmiş patates, rendelenmiş sarımsak, ekleyip 4 dakika kavurup köftelik bulguru ekleyelim.
3. Tavuk suyu ve normal suyu ilave edip 15 dakika kaynamaya bırakalım ( su ekleyebilirsiniz çorbanız koyu olursa sonradan su ilave etmesi kolay olur ).
4. Çorbayı blendırdan geçirelim.
5. Terbiyesi için yoğurt, un, yumurta sarısı, 1 çay bardağı su, ile iyice çırpalım.
6. Kaynayan çorba suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeyi ılıştıralım yavaş yavaş çorbaya dökelim.
7. Kısık ateşte pişirelim.
8. Tuzunu ilave edelim.
9. Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağ üzerine kuru nane, pul biber, yakıp çorbanın üzerine dökelim afiyet olsun.

Enfes Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

• 6-8 adet lavaş
• 500 gram et
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çar bardağı tatlı toz biber
• Tuz
• Su

İç malzeme için ;

• 2 adet küp doğranmış domates
• 2 adet söğüş doğranmış soğan

Yoğurtlu sos için ;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş ince doğranmış sarımsak

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tatlı toz biber

YAPILIŞI:

1. İlk olarak etimizi minik minik doğrayalım ve geniş bir tencereye alıp pişmeye bırakalım.
2. Suyunu salıp çektikten sonra üzerine sıvı yağ ve toz biberi ekleyelim.
3. Gerektikçe su ekleyebilirsiniz. En son pişmesine yakın tuzunu ekleyip piştikten sonra altını kapatalım. (hafif sulu kıvamda kalsın).
4. Sos tavamıza tereyağı ve toz biberi ekleyip sosumuzu hazırlayalım.
5. Lavaşımızı tenceredeki etin üzerine bastırıp yağlanmasını sağlayalım.
6. İçerisine et, domates ve soğan ekleyip saralım. 2 parmak genişliğinde kesip tabağımıza dizelim.
7. Bütün lavaşlar için aynı işlemi yapalım. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu dökelim en son toz biberli sosumuzu döküp servis edelim.
Afiyet olsun

Soğan Dolması (İddia Ediyorum Bu Lezzet Favoriniz Olacak) Tarifi İçin Malzemeler

• 8-10 tane uzun kuru soğan

İç harcı için:

• 1 tane kuru soğan (çok küçük doğranacak)
• Yarım demet maydanoz (küçük doğranacak)
• Çok az kıyma
• 1 bardak kadar rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 avuç kadar pilavlık bulgur
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sumak
• Tercihe göre 1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

1. Öncelikle saracağımız soğanlarımızı hazırlıyoruz.
2. Soğanların kabuklarını soyup dik bir şekilde yarıya kadar kesiyoruz ve sıcak suya atıp 5- 6 dakika kadar pişiriyoruz.
3. Sıcak sudan çıkardığımız soğanları hemen soğuk suya koyuyoruz.
4. Tek tek her katını çıkarıyoruz.
5. İç malzemesini hazırlıyoruz.
6. Soğan, maydanoz, kıyma, domates, karabiber, pirinç, bulgur, sıvı yağ ve sumağı iyice karıştırıyoruz.
7. Hazırladığımız iç harcı, haşladığımız soğanların içerisine koyup sarıyoruz.
8. Tencereye dizip üzerine salçalı su ekliyoruz ve pişiriyoruz.
9. 15-20 dakika yeterli oluyor pişmesi için.
10. Ocağın altını kapattıktan sonra dinlendiriyoruz.
11. Sonra dilediğimiz şekilde servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kaşık Salatası (veya Gavurdağı Salatası) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet olgun domates (orta boy)
• 2 adet salatalık
• 1 küçük boy soğan (kırmızı soğan da olur)
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet sivri biber
• 10-15 adet ceviz içi (ince kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Nar Ekşisi (üzüm sirkesi de olur)
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi güzelce yıkadıktan sonra bıçak ile incecik doğrayalım.
2. Tuzu, cevizi, zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyerek karıştıralım.
3. Salatanızı sulu seviyorsanız üzerini streç film ile kapatıp dolaba kaldırabilirsiniz. Böylece salatanın tüm tatların birbirine geçmesini sağlayarak daha lezzetli olmasını sağlamış oluruz. Dilerseniz de hemen servis edebilirsiniz.
4. Deneyecek herkese afiyet olsun.

ŞEFİN NOTU: Gavurdağı salatası için salatalığı listeden çıkarıp sumak ve taze nane ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Karamelli Kedi Dili Bisküvili Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un (200 ml ölçüde)
• Yarım su bardağı toz şeker (şekerli seviyorsanız arttırabilirsiniz)
• 125 gr tereyağı
• 1 paket vanilya

Karamel sosu için:

• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 100 ml sıvı krema

Tabanı için:
• Kedi dili bisküvi

Islatmak için;
• Biraz süt

Süslemek için:
• Fıstık, fındık ya da bisküvi parçaları

YAPILIŞI:

1. Tereyağını tencereye alın ve eridikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederken bir yandan güzelce çırpın, topaklanmasın.
2. Un kavrulup rengi koyulaştıktan sonra yavaş yavaş sütü ilave edin ve çırpmaya devam edin.
3. Şekeri ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
4. Koyulaşınca bir paket vanilyayı ilave edin, çırpın ve ocaktan alın.
5. Blenderdan geçirin, topak kalmasın.
6. Bisküvileri 2 ye bölüp hafif sütle ıslatın ve kuplara koyun.
7. Üzerine tavuk göğsünden paylaştırın.
8. Karameli için tavaya şekeri koyun ve eriyene kadar pişirin.
9. Eriyip koyu renk alınca kremayı ilave edip pürüzsüz bir hale gelene kadar pişirin.
10. Tatlının üzerine paylaştırın.
11. Üzerini fındık ya da bisküvi parçalarıyla da süsleyebilirsiniz.

ŞEFİN NOTU: bu ölçülerden 6 kup tatlı çıktı. ölçüleri 2 katına çıkararak borcamda da bu tatlıyı yapabilirsiniz.

 


Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebbok: @caner yiğit aydoğan 

FACEBOOK İLE BAĞLAN