Balıklar Küçük, Lezzetleri Büyük

 Küçük balık konsepti ve lezzetli deniz ürünleriyle kısa sürede İzmirlilerin uğrak noktası haline gelen Küçük Balık’ın işletmecisi Tarkan Ünlü, “22 yıldır bu işle uğraşıyorum. Küçük Balık 2,5 ay önce kuruldu. Buradaki eski mekanımız ‘Deli’nin Sofrası’ pandemi nedeniyle kapandı. Muğla Göcek’te ‘Onno’isimli bir restoranımız daha var. Bu konsept burada başka yerde yok. Sardalya, hamsi, papalina, kıraça gibi küçük balıklar menümüzde yer alıyor. Uygun fiyat politikamızla dikkat çekiyoruz. Kordon’a küçük balık konseptini getirdik. ‘Küçük Balık’ olarak 5-6 şube açmayı planlıyoruz. Bodrum ve İstanbul ilk açacağımız lokasyonlarda yer alıyor. Açılalı çok kısa süre olmasına rağmen çok iyi gidiyoruz. Tepkiler çok iyi. Kazandığımızı yatırım olarak buraya harcıyoruz. Kordon’da uygun fiyata lezzetli balıklar sunuyoruz. Rakamlar temsili olsa da insanların yüz liralık mutlu edip 70 lira alıyoruz. Mezelerimizi günlük hazırlıyoruz. Günlük mezeler bitince ertesi gün tekrar hazırlıyoruz. Müziğimiz var. Hafta sonları 45’lik çalıyoruz. Saat 22.00’den sonrada 90’lar çalıyoruz. Misafirlerimiz içeri geçiyor. Hem eğleniyor hem de yemeğini yiyor. Paket bir sistem var aslında.” “Yunan usulü kıtır karides yapıyoruz. İnsanlar hayran kalıyor. Basit ama lezzetli mottosuyla çalışıyoruz. Çok süslemeye değil tazeliğe ve lezzete önem veriyoruz. Deep freeze kullanmıyoruz. Her gün taze ürünler kullanıyoruz. Taze bulamazsak o gün o balığı satmıyoruz. Şevketi Bostanlı levrek kavurma yapıyoruz. Misafirlerimizin çok hoşuna gidiyor. Hamsili pilavın çok başarılı. Küçük balık buğulamamız var. Özel ekşili ve kremalı bir sosumuz var. Ispanak yatağında sardalyaya uyarladık. Küçük balık soslu sardalya adını verdik. Müşterilerimiz tarafından çok tutuldu. Başka bir restoranda 250 TL’ye yiyebileceğiniz bir balığı biz burada 90 TL’ye verebiliyoruz. İncir tatlımız efsane oldu. Kaymaklı enfes bir tatlı oldu. Sevdiğin zaman oluyor. Ben başka bir iş yapmadım hayatımda. Sevdiğimiz işi yapıyoruz. Çalışan arkadaşlar çok heyecanlı. Kulaktan kulağa yayılıyoruz. İnsanlar Küçük Balık’ı konuşmaya başladı.”