YEME & İÇME -- 5 Mayıs 2021

Şef Caner Aydoğan'dan Ramazan'ın 23. Gününe Özel Menüsü!

Magazinizmir
Şef Caner Aydoğan'dan birbirinden lezzetli yemek tarifleri Magazin İzmir'de!

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

-1 çay bardağı yeşil haşlanmış mercimek
-1 çay bardağı erişte
-1 çay bardağı haşlanmış nohut
-1 lt sıcak su
-2 su bardağı tavuk suyu
-1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Bolca nane

Terbiyesi için;

-1yumurta sarısı
-1 yemek kaşığı nişasta
-5 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Suyu ve tavuk suyunu tencereye alalım.
Üzerine mercimek nohut ve erişteyi ilave.
Edip erişte hafif yumuşayana kadar pişirelim. Bu arada terbiyesi için yumurta nişasta ve yoğurdu bir kabın içerinde homojen olana kadar çırpalım.
Yemeklik doğradığımız soğanları tereyağında renk alana dek soteleyelim. Nanesini ilave edip bir iki karıştırıp ocağın altını kapatalım.
Hazırladığımız terbiyeye çorbanın suyundan alarak azar aza dökelim ve ılınmasını sağlayalım.
Ardından terbiyeyi sürekli karıştırarak çorbamıza ilave edelim.
7-8 dakika bu şekilde kaynadıktan sonra üzerine soğanla nanemizi dökelim ve karıştıralım.

ŞEFİN NOTU: Tuzunu da ilave edip 5-10 dk dinlendirdikten sonra servise hazır afiyet olsun.

Arap Tava Tarifi İçin Malzemeler

-800 gram kıyma
-5-6 adet patates
-3 adet kapya biber
-4 adet yeşil sivri biber
-2 adet soğan
-3 adet domates
-7 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-Yarım çay bardağından bir parmak fazla zeytin yağ
-Tuz
-Kara biber
-Pul biber
-Kimyon

YAPILIŞI

Kıymamızı geniş bir tepsiye alıyoruz.
Patatesleri soyup küçük küçük küp şeklinde doğruyoruz.
Diğer sebzelerin hepsini yıkayıp küçük küçük doğrayıp kıymamıza ilave ediyoruz.
Domates ,biber salçasını ekliyoruz .
Tuz ,karabiber, pul biber, kimyon, zeytin yağ ekleyip güzelce elimizle karıştırıyoruz .
Tepsimize yayıyoruz .
Üzerini yağlı kağıtla kapatıp 200 derece fırında üzeri kapalı 50 dk pişiriyoruz.
Daha sonra tepsimizin üzerindeki yağlı kağıdı alıp 15-20 dk üzeri kızarana kadar tekrar pişirmeye devam ediyoruz .
Üzeri kızardıktan sonra fırından alıp servis yapıyoruz deneyenlere afiyet olsun.

Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

-1 su bardağı su
-Yarım paket kuru maya
-1 çay kaşığı şeker
-1,5 çay kaşığı tuz
-3- 3,5 su bardağı un
-2 yemek kaşığı sıvı yağ (Hafif poğaçamsı bir tadı olsun istiyorsanız ekleyebilirsiniz)

Üstüne sürmek için;

-1 yumurta sarısı
-2 yemek kaşığı süt
-2 yemek kaşığı yağ

YAPILIŞI

Maya ve şeker suya katılıp iyice karıştırılır.
Sonra diğer malzemeler de eklenip 10-15 dakika kadar yoğurarak yumuşakça bir hamur elde edilir. Ardından mayalanması beklenir.
Hamur kendinin en az iki katı olana kadar mayalandırılır.
Sonra üstüne sürmek için hazırladığımız süt, yağ, yumurta karışımıyla elimiz hafifçe ıslatılıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanıp hafif unlanmış tepside hamur büyütülüp şekil verilir.
20 dk kadar da tepside mayalanan pide üstüne yumurta sarılı karışım sürülüp susam, çörek otu serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
İyice kızarınca fırından çıkarılıp (kuruysa) üstüne hafif su serpilir.

ŞEFİN NOTU: Temiz bir bezin içinde soğuyana kadar bekletilir. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Enfes Meze Tarifi İçin Malzemeler

-Yarım demet taze nane
-Yarım demet dereotu
-1 adet salatalık
-Mayonez
-Yoğurt
-Tuz
-Zeytinyağı

YAPILIŞI

Sıcak havalarda en sevdiğimiz yemeklerin başında yoğurtlu mezeler gelir. Bu meze de soframdan neredeyse hiç eksik olmaz. Eminim siz de bayılacaksınız.
Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, (dilerseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz).
Tuz eklediğiniz mayonez ve yoğurdu ekleyip, üzerine de zeytinyağı gezdirin ve afiyetle tüketin.

İrmikli Perde Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

-11-12 adet baklava yufkası
-125 gram tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı irmik

Sosu için ;

-2 yumurta
-1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı süt
-1 paket kabartma tozu

Şerbeti için ;

-2 su bardağı şeker
-2 buçuk su bardağı su
-1 dilim limon
-2 – 3 damlada limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbetini ocağa alıp kaynamaya bırakalım kaynamaya başladıktan itibaren limonu sıkalım içine bir dilim de limon atıp 15 dakika daha kaynatıp altını kapatalım soğumaya bırakalım.
1 tane baklava yufkasını masaya serelim üzerine eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırıp fırçayla üzerine sürelim.
Daha sonra üzerine hafif irmik serpelim.
İki ucundan tutarak pile şekli vererek yavaş yavaş katlayalım.
En büyük dikdörtgen borcama uzunlamasına yerleştirelim pilelerin açılmaması için bardakla sıkıştıralım.
Borcam dolana kadar aynı şekilde yufkaları tamamlayalım.
Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana ön pişirme için 20-25 dakika hafif üzeri kızarana kadar pişirelim.
Tatlımız fırında pişerken bizde üzere dökecek olduğumuz sosunu hazırlayalım.
Yumurta şeker süt sıvı yağ ve kabartma tozunu bir kaba alıp güzelce karıştıralım.
Fırında hafif üzeri kızaran tatlıyı çıkarıp sosu üzerine gezdirelim.
İkinci defa tekrar fırına verelim.
Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika tekrar pişirelim.
Güzelce kızaran tatlımızı yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tamamen soğumuş olan şerbeti üzerine dökelim.
Biraz dinlendikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

 

 

 

 

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef
Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi
Instagram: @chefcaneraydogan
Facebook: @caner yiğit aydoğan 

FACEBOOK İLE BAĞLAN