Lübnan Mutfağı Lezzeti Falafel
Size kızartırken dağılmaması ve şeklinin bozulmaması için bir püf noktası verelim. Köfte harcını yoğurup yuvarladıktan sonra 2 saat buzdolabında bekletin. Buda köftelerin kızarırken şeklinin bozulmamasına, dağılmamasına hatta dışının çıtır içinin yumuşak olmasını sağlıyor.Hem pilavla hem de salatayla beraber çok uyumlu gidiyor.Hadi sebzeli köftemiz, felafel tarifine geçelim.
Malzemeler
1 çorba kasesi haşlanmış nohut
Birer tutam karabiber, kırmızı pul biber, kişniş, tuz
45 dal doğranmış maydanoz ve dereotu
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 kase un
1 adet kabartma tozu
Yapılışı
Öncelikle haşladığınız nohutları mutfakrobotuna atın ve bulgur tanesi gibi olanakadar çekin.Fazla çekildiğinde kıvamı zortutuyor. Şimdi üstüne doğradığınız soğan,sarımsak, maydanoz, dere otu, kişniş, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve yumurtayı da alıp hep birlikte bir kere daha çekin.
Karışımı bir yoğurma kabına alın ve üzerine un , kabartma tozunu döküp 1012 dakika kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra elinizi ara ara ıslatarak köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
Yuvarladığınız köfteleri buzdolabında 2 saat kadar bekletin.Bu işlem kızartma esnasında dağılmasını engellediği gibi dışını çıtır çıtır içinin de yumuşacık olmasını sağlıyor. Şimdi kızartma aşamasına geçelim.
Bir tencereye bol sıvı yağ ilave edin ve ocağın altını açarak kızdırın. Falafel köftelerini tencereye bırakın ve dışı iyice kızarana kadar tencereden almayın. Kızaran felafelleri kağıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alın ve yağlarını süzünce servis tabağına alın.
Afiyet Olsun.
