Makarna… Yesem Mi Yemesem Mi?

İtalyanlar ise o dönemde zaten makarnanın İtalya’da tüketildiğini belirtmektedirler. Arap tarih kaynaklarında da makarnanın 10. yüzyılda tüketildiğine rastlanmıştır.

Araştırmalara göre dünyada makarna tüketiminde 5. sıradayız, önümüzde ABD, Brezilya, Rusya ve en başta İtalya var. Makarnaya olan yaklaşımlar ülkemizde farklı. Ana yemek olarak görülmediğinden ve sos bilgimiz fazla olmadığından sık tüketilmiyor. Ayrıca özellikle doğuya gittikçe makarna yerini pilava bıraktığından genel tüketim düşüyor. Bir yandan da makarnanın kilo aldıran yiyecekler arasındaki yeri henüz birçok kişiye göre değişmemiş olacak ki yine bir araştırmaya katılanların %50’si makarnanın kilo aldırdığını düşündüklerini belirtmişlerdir.

Birçok kişi kilo kaybı ile ekmek, makarna ve pilav tüketimi arasındaki ters ilişkiyi ilk planda düşünür ve uygulamaya koyar. Diyete başlanıyorsa “ekmek, makarna vb. tüketmiyorum” mutlaka belirtilmelidir diye bir inanış vardır. Eğer ekmek, makarna vb. yiyecekleri beslenmemizden çıkarırsak bilmeliyiz ki istediğimiz şekilde kilo veremeyeceğimiz gibi vücutta da birçok metabolik bozukluk ortaya çıkabilir. Bunun sonucunda şeker hastalıkları, kolesterole bağlı kalp damar hastalıkları, gut gibi ciddi sorunlar yaşanabilir. Bu nedenle sağlıklı çeşit ve miktarda ekmek, makarna vb. tüketimi sağlıklı vücut ağırlığı sağlayacağı gibi metabolik birçok hastalıktan koruyucu etki göstermektedir.

Makarna, özellikle de kepekli un veya tam buğday, yulaf, mısır unu ile üretilmiş olan makarna sağlıklı beslenmede yer vermemiz gereken bir yiyecektir. Bu konuda önemli olan günlük tüketilen miktara ve sosuna karar vermektir. Günde ne kadar makarna tüketmeliyiz gibi bir sorunun genel bir cevabı yoktur. Bu miktar kişinin karbonhidrat gereksinimine göre belirlenebilir. Kremalı ve terayağlı soslar yerine domates, peynir, sebze, yoğurt, zeytinyağı ile hazırlanmış soslar her zaman daha sağlıklı olacaktır.

Makarnayı da kalori bombası yapan bildiğiniz gibi sosudur. Bir anda aldığınız enerjiyi 2-3 katına çıkarabilecek sosa ve makarna miktarına dikkat ettiğinizde makarna zevkle tüketeceğiniz bir diyet yemeği olabilir. 100g makarna yaklaşık 350 kaloridir ve bu miktar hemen hemen 5 dilim ekmeğe eş değerdir. Günlük ekmek tüketiminizi planlayarak makarnayı tüketebilirsiniz.

2 farklı makarna tarifi vermek istiyorum sizlere. İsimler ilk bakışta benzer sanki… Fakat biri diğerini kalori bakımından 2 katına ve yağ bakımından 3 katına sahip. Seçmesi size kalmış…

Teksas Usülü Lazanya (6 kişilik)

Malzemeler
1 fincan su 12 parça lazanya 300 gr mısır 3 fincan domates veya makarna sosu 500 gr süzülmüş konserve bezelye 2 fincan lor peyniri Yarım fincan az yağlı tulum peyniri
Hazırlanışı
Orta boy bir kapta makarna sosu, su, bezelye, mısır karıştırılır ve kırmızı biber eklenir. Hazırlanan sos fırın tepsisinin üzerine yayılır. 3 lazanya boylamasına 1’i enlemesine dizilir. 1 fincan sosla kaplanır. Lor peynirinin yarısı üzerine dökülür 4 lazanya yerleştirilir ve lor dökülür. Kalan 4 parça da dizildikten sonra sosla kaplanır. 6 saat buzdolabında bekletilip 175C fırında üzeri folyo ile kaplanıp 45 dk pişirilir. tulum peyniri eklenip folyo olmadan 15 dk pişirilir.

Her porsiyonda
530 kalori
25, 2 g protein
66, 7 g karbonhidrat
19, 2 g yağ

Sebzeli Lazanya (6 kişilik)

Malzemeler
9 parça lazanya, 1 adet kıyılmış soğan, 1 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 diş ezilmiş sarımsak 250 g dilimlenmiş mantar 6-7 dal maydanoz Yarım çay kaşığı fesleğen 250g ıspanak 2 fincan domates sosu 350 g yağsız beyaz peynir yarım fincan rendelenmiş mozerella 2 kaşık rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı
Makarna tarife göre haşlanır ve süzülür. Soğan ve yağ 5 dk kızartılır. Sarımsakla 1 dk daha karıştırılır. Soğanların yarısı ayrılıp tavaya mantar eklenir, 7 dk tuzu ve maydanozu ile karıştırılır başka bir kaba alınır. Ayrılan soğan ve ıspanak suyunu çekene kadar 4 dk pişirlir. Fesleğen ve domates sosunu karıştırılıp fırın tepsisine sürülür. 3 adet lazanya yan yana dizilir, üzerine ıspanak, peynirin yarısı ve mozeralla peynirinin yarısı dökülür. 3 lazanya koyulup üzerine kalan mozeralla, mantar sosu ve peynirin kalanı serpilir. Kalan lazanyalarla kapatılıp üzerine kaşar ve domates sosu dökülür. 200C fırında 45 dk pişirilir

Her porsiyonda
253 kalori
15.1 g protein
29.9 g karbonhidrat
7.7 g yağ